PERFIL DE EGRESO

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Ocupacional:
El egresado de la carrera Técnica Universitaria en Producción Alimentaria brinda a los graduandos las condiciones para mejorar su calidad de vida y la productividad nacional relacionada con la producción de alimentos. Así como la oportunidad de incorporarse a estudios superiores universitarios a nivel de licenciatura además estará en condiciones de:
• Seleccionar procesos tecnológicos para el procesamiento de alimentos de acuerdo con las especificaciones finales del producto.
• Aplicar técnicas para conservar los productos alimenticios de origen agrícola.
• Registrar datos de producción por medio de computadora.
• Aplicar normas de salud ocupacional.
• Detectar condiciones inseguras en el taller de trabajo.
• Determinar factores de riesgo ocupacional en el taller agroindustrial.
• Recomendar técnicas de manejo post-cosecha de productos de origen agrícola.
• Elaborar diferentes productos de trigo con base en harinas.
• Ejecutar el proceso de obtención de almidones de tubérculos vegetales.
• Obtener fibras vegetales.
• Aplicar procedimientos de empaque para productos de origen agrícola.
• Elaborar diferentes productos vegetales: en vinagre, fermentados, en salmera, deshidratados, fritos.
• Obtener eficientemente pulpas de frutas tropicales.
• Interpretar diagramas de flujo para el procesamiento de frutas.
• Elaborar jugos y néctares a base de frutas.
• Preparar mermeladas y jaleas tomando en cuenta criterios de calidad y eficiencia.
• Ejecutar el proceso de deshidratación de frutas y verduras.
• Aplicar métodos sencillos de análisis de la leche: determinación de acidez grasa, sólidos totales, antibióticos.
• Dirigir los procesos básicos de la industrialización de la leche: transporte, recepción almacenamiento, pasteurización homogenización.
• Aplicar criterios técnicos para el uso de los aditivos comúnmente empleados en la industria láctea.
• Elaborar eficientemente diferentes productos lácteos: natilla queso helados, etc.
• Mantener controles para el manejo de inventarios de materias primas, producto en proceso y producto terminado.
• Seleccionar personal idóneo para desenvolverse en puestos bajo su línea de mando.
• Aplicar técnicas para evitar la contaminación de la carne.
• Obtener eficientemente los cortes más comunes en bovinos, cerdos aves de corral y productos hidrobiológicos.
• Elaborar correctamente diferentes productos con base en carnes picadas (embutidos).
• Utilizar adecuadamente los principales aditivos alimentarios en la industria cárnica.
• Recomendar arreglos físicos para la distribución de plantas agroindustriales.
• Aplicar metodologías y técnicas para la implementación de programas de higiene industrial.
• Aplicar herramientas estadísticas para el mejoramiento continuo de procesos de manufactura.
• Aplicar técnicas apropiadas para realizar el proceso de sacrificio de animales
• Aplicar principios y técnicas administrativas para la conformación y puesta en marcha de nuevas empresas.
El egresado como Técnico Universitario en producción Alimentaria podrá desarrollarse en cualquier ámbito de la producción alimentaria, sea cual sea la fase de producción.